Mausteinen kana valkosipulilla maustetun naan-leivän kanssa

4 - 6 annosta

Ainekset

• 900 g / 1000 g kanan fileitä, leikattuna suupalan kokoisiksi paloiksi
• 1/4 kuppia kreikkalaista jogurttia
• 6 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 2 rkl raastettua inkivääriä
• 1 rkl + 2 tl garam masalaa
• 2 teelusikallista juustokuminaa
• 1 tl kurkumaa
• 1-2 tl cayennepippuria, maun mukaan
• 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 4 rkl suolattua voita
• 1 iso keltainen sipuli, pilkottuna
• 1-2 tl murskattuja chilihiutaleita, maun mukaan
• 1/2 kuppia tomaattipyreetä
• 1 kuppi vettä
• 1 (14 unssia) tölkki kookosmaitoa (tai 1 kuppi kermaa)
• 1/2 kuppia tuoretta korianteria, karkeasti pilkottuna
• suolaa ja mustapippuria

Jasminriisiä ja valkosipulinaanileipää, tarjoiluun

Varusteet

• 12"-tuuman valurautainen paistinpannu

Ohjeet

1. Sekoita kulhossa kana, jogurtti, 3 valkosipulinkynttä, 1 rkl inkivääriä, 2 tl garam masalaa, 1 tl juustokuminaa, 1/2 - 1 tl cayennepippuria, 1/2 tl kurkumaa ja 1 tl suolaa. Anna marinoitua 5 - 10 minuuttia.
2. Kuumenna öljy keskilämmöllä suuressa pannussa. Ruskista kanaa noin 2 minuuttia, kunnes se saa väriä. Lisää 1 rkl voita, jotta kana peittyy. Siirrä kana lautaselle.
3. Lisää sipuli pannulle ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes se pehmenee. Lisää 2 rkl voita, 3 valkosipulinkynttä, 1 rkl inkivääriä, 1 rkl garam masalaa, 1 tl juustokuminaa, 1/2 tl kurkumaa, 1/2 - 1 tl cayennepippuria ja chilihiutaleita. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä, kunnes tuoksu on voimakas, noin 5 minuuttia. Lisää tomaattipyree ja jatka kypsentämistä vielä 3 - 4 minuuttia.
4. Laita lämpö matalalle. Sekoita joukkoon 1 kuppi vettä ja kookosmaitoa. Kuumenna kastike kiehuvaksi. Kypsennä 5 minuuttia tai kunnes kastike hieman sakenee. Sekoita joukkoon 1 rkl voita. Lisää kana ja + mehut pannulle, sekoita välillä, kunnes kastike hieman sakenee, noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon korianteri, mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoile riisin ja tuoreen valkosipulinaanileivän kanssa.