Pasta Cacio e Pepe

2-3 annosta

Ainekset

• 450 grammaa spagettia, bucatinia tai tonnarellia
• 450 ml pastan keitinvettä
• 115 grammaa pecorino-juustoa, raastettuna
• 1 rkl hyvin karkeasti jauhettua mustapippuria tai kokonaisia pippureita, jos käytät morttelia ja nuijaa
• Extra virgin oliiviöljy (valinnainen)

Välineet

• Mortteli ja nuija
• Emaloitu valurautainen Dutch oven
• 12" Paistinpannu

Ohjeet

1. Kiehauta kattilallinen vettä, lisää suola ja pasta.
2. Pari minuuttia ennen kuin pasta on valmis, ota kattila pois liedeltä ja säästä 450 ml pastavettä.
3. Käytä morttelia ja nuijaa, lisää pippuri mortteliin ja naputtele varovasti nuijalla pippuripapujen koko 8 - 12 mesh.
4. Suurella pannulla keskilämmöllä lisää oliiviöljyä juuri sen verran, että pohja peittyy (valinnainen).
5. Lisää pippuri ja kypsennä, kunnes tuoksuu, noin 30 sekuntia.
6. Lisää noin 180 ml pastavettä pannulle ja kuumenna kiehuvaksi.
7. Lisää valutettu pasta pannulle ja heitä se sekaisin, jotta pasta peittyy.
8. Tästä voit joko lisätä kourallisen juustoa kerrallaan, sekoittaa ja lisätä tarvittaessa lisää pastavettä, kunnes kastike on kermaista ja tarttuu pastaan ilman kokkareita. Tai voit lisätä noin 2/3 jäljellä olevasta pastavedestä pecorinoon kulhossa ja sekoittaa kermaiseksi kokkareettomaksi kastikkeeksi, sitten lisätä juustokastikkeen pastaan ja sekoittaa, kunnes kaikki pasta on peittynyt, lisää tarvittaessa lisää pastavettä.
9. Tarjoile lisäpippurin ja pecorinon kanssa päällisenä.

TALLENTAAKO RESEPTIN MYÖHEMPÄÄN?

Jos haluat tallentaa tämän reseptin myöhempää käyttöä varten, voit tulostaa sen, lisätä sivun kirjanmerkkeihin tai tallentaa sen Pinterestiin.

Kuinka tulostaa resepti ilman kuvia

1. Mene osoitteeseen https://www.printfriendly.com/
2. Syötä reseptin linkki syöttökenttään ja napsauta "Esikatselu"-painiketta.
3. Esikatselussa siirrä hiiri elementin päälle, jota et halua tulostaa (kuvat tai muut elementit), ja napsauta roskakorikuvaketta poistaaksesi sen.
4. Kun olet valmis, napsauta tulostuspainiketta.