Pasta pestovodkakastikkeella

4 - 6 Annosta

Ainekset

• 3/4 kuppia basilika-pestoa
• 1/2 kuppia tomaattipyreetä
• 1/4 kuppia vodkaa
• 1 tölkki kookosmaitoa
• 1 salotti, silputtuna
• 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 1 teelusikallinen kuivattua oreganoa
• 2 teelusikallista murskattuja chilihiutaleita
• 3 ruokalusikallista voita
• 1/3 kuppia raastettua parmesaania
• 1/4 kuppia tuoretta silputtua basilikaa
• oliiviöljyä paistamiseen
• suolaa ja pippuria
• 1 LB pasta

Varusteet

• 12"-tuuman valurautapannu

Ohjeet

1. Lisää oliiviöljy 12" valurautapannuun
2. Lisää tomaattipyree, murskatut chilihiutaleet ja oregano. Kypsennä muutama minuutti, jotta maku syvenee ja happamuus häviää.
3. Sekoita joukkoon vodka ja anna hautua minuutin ajan, lisää sitten pesto ja kookosmaito. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Pidä lämpimänä, kunnes pasta on kypsää.
5. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Ota 2 kuppia pastan keitinvettä kastiketta varten, valuta sitten pasta.
6. Lisää 1/2 kuppia pastan keitinvettä ja voi Vodka-kastikkeeseen, sekoita kunnes voi on sulanut. Sekoita joukkoon parmesaani ja basilika. Lisää tarvittaessa lisää pastan keitinvettä, jos haluat ohuemman kastikkeen, ja sekoita sitten pasta joukkoon.
7. Tarjoile lisää parmesaania ja basilikaa maun mukaan.