Pesto Genovese morttelilla ja survinella

Tämä resepti tehtiin huhmareella ja survimella, mutta sen voi tehdä myös monitoimikoneella.

Samalla kun monitoimikone leikkaa ainekset, mutta ei välttämättä hajoa kaikkia niiden soluja vapauttaakseen aromaattisia yhdisteitä, huhmarella on hienoa työtä yksittäisten solujen murskaamisessa, mikä johtaa paljon parempaan makuun.

3 - 4 annosta

15 – 30 minuuttia

Ainesosat

• 50 g tuoreita basilikan lehtiä
• 7 rkl oliiviöljyä
• 30 g pecorinojuustoa 
• 80 g parmesaanijuustoa
• 15 g pinjansiemeniä
• 2 valkosipulinkynttä
• ripaus suolaa

Ohjeet

1. Laita valkosipulin kynnet huhmareen ja jauha tahnaksi, lisää sitten käsi täynnä basilikan lehtiä kerrallaan ja lisää joka kerta hieman karkeaa suolaa.
2. Kun kaikki lehdet on murskattu tahnaksi, lisää pinjansiemeniä ja murskaa ne ja sekoita basilikatahnan kanssa.
3. Lisää vuorotellen juusto ja oliiviöljy.
4. Tarjoile valitsemasi pastan kanssa.