Hapanjuuri
Ainekset
Päivä 1
- 1 dl vettä
- 0,5 dl vehnäjauhoja
- 0,5 dl ruisjauhoja
Päivä 2
- 1 dl vettä
- 0,5 dl ruisjauhoja
- 0,5 dl vehnäjauhoja
Päivä 3
- 1 dl vettä
- 0,5 dl ruisjauhoja
- 0,5 dl vehnäjauhoja
Varusteet
- 0,6 l lasipurkki kannella
Ohjeet
Valmistelu
Varmista, että purkki, johon laitat hapanjuuren, on hyvin puhdistettu, ja steriloi purkki kuumassa uunissa 150 °C:ssa noin 15 minuuttia. Jos kannessa on kumitiiviste, keitä se vedessä, jotta se on täysin bakteerivapaa.
Päivä 1
Kaada haaleaa vettä huolellisesti puhdistettuun lasipurkkiin, jossa on kansi (noin 6 dl). Lisää 0,5 dl vehnäjauhoja ja 0,5 dl ruisjauhoja. Sekoita haarukalla, kunnes saat melko paksun ja tasaisen taikinan. Veden ja jauhojen määrän ei tarvitse olla tarkka, tärkeintä on, että taikinan koostumus on paksun pannukakkutaikinan kaltainen.
Säilytä hapanjuuri huoneenlämmössä kannen ollessa hieman raollaan, jotta ilman bakteerit pääsevät taikinaan.
Päivä 2
Toivottavasti hapanjuuressa on nyt ilmakuplia ja voit aistia miedon ja aromaattisen tuoksun. Älä huoli, se ei ole vielä alkanut, prosessi voi kestää yhdestä kahteen päivään riippuen huoneenlämpötilasta ja käyttämistäsi jauhoista.
Ruoki hapanjuuri 1 dl vedellä, 0,5 dl ruisjauhoilla ja 0,5 dl vehnäjauhoilla ja sekoita. Säilytä huoneenlämmössä kannen ollessa hieman raollaan.
Päivä 3
Ruoki hapanjuuri 1 dl vedellä, 0,5 dl ruisjauhoilla ja 0,5 dl vehnäjauhoilla.
Sekoita ja säilytä huoneenlämmössä kannen ollessa hieman raollaan.
Päivä 4
Nyt hapanjuuren pitäisi olla valmis leivottavaksi. Jokaisena päivänä, kun ruokit hapanjuurta, sen kupliminen alkaa nopeammin. Terve ja kypsä hapanjuuri alkaa yleensä kuplia 2–3 tuntia ruokinnan jälkeen.
Kokeile ravistaa tai heiluttaa purkkia varovasti, niin huomaat, että se liikkuu melkein itsestään. Siellä on elämää, ja voit nyt alkaa leipoa hapanleipää sillä.
Huomio! Älä unohda ruokkia hapanjuurta päivää ennen leipomista. Älä kuitenkaan ruoki sitä heti leipomisen jälkeen, ellei tarkoituksena ole leipoa sillä myös seuraavana päivänä.
Säilytys
Hapanjuuren säilyttäminen jääkaapissa voi hidastaa käymisprosessia, mikä on hyödyllistä, jos haluat säilyttää hapanjuurisi tai taikinasi pidemmän aikaa ilman, että sitä tarvitsee ruokkia säännöllisesti. Jääkaapissa säilytettäessä käymisprosessi hidastuu merkittävästi, joten sinun ei tarvitse ruokkia hapanjuurta yhtä usein. Muista kuitenkin, että kylmät lämpötilat voivat myös heikentää gluteenirakennetta jonkin verran, mikä saattaa vaikuttaa lopullisen leivän rakenteeseen, jos sitä säilytetään jääkaapissa liian pitkään. Jos aiot käyttää hapanjuurta viikon sisällä, sen säilyttäminen jääkaapissa on ihan ok. Varmista vain, että tuot sen takaisin huoneenlämpöön ja ruokit ennen käyttöä resepteissäsi.
TALLENTAAKO RESEPTIN MYÖHEMPÄÄN?
Jos haluat tallentaa tämän reseptin myöhempää käyttöä varten, voit tulostaa sen, lisätä sivun kirjanmerkkeihin tai tallentaa sen Pinterestiin.
Kuinka tulostaa resepti ilman kuvia
- Mene kohtaan https://www.printfriendly.com/
- Syötä reseptin linkki syöttökenttään ja napsauta "Esikatselu"-painiketta.
- Esikatselussa vie hiiri sen elementin päälle, jota et halua tulostaa (kuvat tai muut elementit), ja napsauta roskakorikuvaketta poistaaksesi sen.
- Kun olet valmis, napsauta tulostuspainiketta.
Jätä kommentti