Kung Pao kana

Kung Pao Chicken on rakastettu sichuanilaisen keittiön klassikko—rohkea, mausteinen, suolainen ja juuri sopivasti makean ja kirpeän vivahteen omaava. Tämä versio pysyy lähellä alkuperää, korostaen tuoksuvien kuivattujen chilien, tunnusomaisen tunnottoman sichuanpippurin ja rapeiden maapähkinöiden yhdistelmää, kaikki yhdistettynä mureisiin kananpaloihin. Vain muutamilla tuoreilla aineksilla ja hyvin maustetulla wokilla voit valmistaa tämän värikkään, makurikkaan ruoan kotona. Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin kanssa, ja saat aterian, joka tarjoaa lämpöä, rakennetta ja puhdasta lohtua.

2 annosta

Ainekset

• 2 kananrintaa
• 4 - 5 facing heaven -chiliä (käytä kuivattuja, jos tuoreita ei ole)
• 1 - 2 valkosipulinkynttä
• tuoretta inkivääriä (saman verran kuin valkosipulia)
• 2,5 kevätsipulin valkoista osaa
• 100 grammaa ruokaöljyä
• 0,5 tl sichuanpippuria (jauha morttelissa paremman jakautumisen vuoksi, jos haluat)
• 40 grammaa paahdettuja maapähkinöitä

Marinadi

• 0,2 tl suolaa
• 1 rkl maissitärkkelystä

Kastike

• 1,5 tl sokeria
• suolaa - 1 ripaus
• 0,25 tl maissitärkkelystä
• 0,25 tl soijakastiketta (tumma)
• 1 tl soijakastiketta (vaalea)
• 1,5 tl chingkiang-viinietikkaa
• 1 rkl vettä

Varusteet

• Valurautainen wokki
• Valurautainen paistinpannu/leivonta-/tarjoilupannu
• Mortteli ja nuija

Ohjeet

1. Leikkaa kana 1-2 cm kuutioiksi. Kiehauta kattilallinen vettä. 
2. Blanssaa kana vedessä minuutin ajan, huuhtele kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Sekoita marinadin kanssa.
3. Halkaise chilit (poista siemenet, jos haluat vähemmän tulisuutta).
4. Kuori ja hienonna valkosipuli ja raasta inkivääri.
5. Leikkaa kevätsipuli 1 cm paloiksi.
6. Sekoita kastikkeen ainekset hyvin.
7. Kuumenna öljy noin 140 asteeseen. Paista kanaa 60 sekuntia, kunnes se kiiltää, nosta pois reikäkauhalla. Kaada öljy pois, mutta jätä 2 rkl.
8. Kuumenna wokki ja lisää chilit ja sichuaninpippuri, paista kunnes tuoksuu, mutta ei pala.
9. Lisää inkivääri, valkosipuli ja kevätsipuli ja paista noin 30 sekuntia, lisää sitten kana ja anna sen lämmetä.
10. Sekoita kastike joukkoon ja jatka sekoittamista, kunnes kastike sakenee.
11. Sekoita maapähkinät joukkoon ja tarjoile riisin kanssa.

TALLENTAAKO RESEPTIN MYÖHEMPÄÄN?

Jos haluat tallentaa tämän reseptin myöhempää käyttöä varten, voit tulostaa sen, lisätä sivun kirjanmerkkeihin tai tallentaa sen Pinterestiin.

Kuinka tulostaa resepti ilman kuvia

1. Siirry kohtaan https://www.printfriendly.com/
2. Syötä reseptin linkki syöttökenttään ja napsauta "Esikatselu"-painiketta.