Kesäkurpitsapata rosmariinilla ja pippurilla

Kesakurpitsa on herkullista uuniruokiin. Täällä voit syödä ihanan vihanneksen pippurilla, rosmariinilla, sipulilla ja halloumilla. Tarjoillaan paahdettujen porkkanoiden, perunoiden ja salaatin kanssa.


4 annosta

Ainesosat

Paahdetut porkkanat ja perunat

• 900 g perunaa ja porkkanaa
• oliiviöljy
• suolaa

Suurkurpitsavuoka

• 1 kesäkurpitsa (noin 300 g)
• 2 pippuria (jos sinulla on keltaista ja punaista)
• 1 keltasipuli
• 1/2 ruukku rosmariinia
• 1/2 rkl oliiviöljyä
• 1 dl valkoviiniä
• 2 1/2 dl kermaa
• 1 1/2 dl vettä
• 1/2 kasvisliemikuutio
• 2 tl maissitärkkelystä
• 400 g halloumijuustoa
• 1/2 rkl öljyä
• suolaa ja pippuria

1. Lämmitä uuni 225 °C:seen.
2. Leikkaa perunat neilikkaiksi. Sekoita perunat oliiviöljyllä uuninkestävässä muodossa, mausta suolalla ja pippurilla. Paista uunissa noin 25 minuuttia.
3. Leikkaa kesäkurpitsa 2 x 2 cm:n paloiksi.
4. Leikkaa paprikat paloiksi ja hienonna sipuli ja rosmariini
5. Paista kesäkurpitsa, pippuri, sipuli pyöreinä oliiviöljyssä yhdessä rosmariinin kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Laita kaikki kattilaan ja lisää viini. Anna kiehua hetki.
7. Lisää vuokaan kerma, vesi, kasvisliemikuutio, maissitärkkelys ja sekoita. Anna kiehua 8 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
8. Leikkaa halloumi kuutioiksi. Paista halloumi öljyssä pannulla.
9. Tarjoile vuoka halloumin, perunoiden ja salaatin kera.