Kermainen artisokka ja pinaattilohi

4 annosta

Ainesosat

• 4 lohifilettä
• suolaa ja pippuria
• 1/2 tl paprikaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 3 rkl voita
• 2 pientä salottisipulia viipaloituna tai murskattuna
• 3 valkosipulinkynttä murskattuna
• 1/2 tl murskattuja punapippurihiutaleita
• 2 rkl hienonnettua tuoretta salviaa
• 1 1/4 kuppia purkitettua täysrasvaista kookosmaitoa tai raskasta kermaa
• 2 unssia / 56 grammaa tuorejuustoa
• 1/2 kuppia raastettua parmesaania tai manchegojuustoa
• 4 kuppia tuoretta babypinaattia
• 1 (12 unssia/340 grammaa) purkki marinoitua artisokat karkeasti hienonnettuna
• mehu 1/2 sitruunasta

Ohjeet

1. Esilämmitä uuni 175 °C:seen.
2. Heroita lohta paprikalla, suolalla ja pippurilla.
3. Lisää uuninkestävässä pannussa voi ja paista salottisipulia ja valkosipulia noin 2 minuuttia. Lisää salvia ja keitä vielä 2-3 minuuttia. Voin tulee olla ruskistettua ja valkosipulin kullanruskeita ja karamellisoitua.
4. Lisää murskatut paprikahiutaleet, kookosmaito ja tuorejuusto. Mausta kastike suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes se on tasaista ja kermaista.
5. Lisää artisokat, parmesaani ja pinaatti, keitä, kunnes pinaatti on kuihtunut, 3-5 minuuttia. Sekoita joukkoon sitruunamehu. Ota kattila pois lämmöltä.
6. Laita lohi kastikkeeseen. Siirrä pannu uuniin ja paista 10-15 minuuttia, kunnes lohi on kypsää.
7. Tarjoile hiutaleisen merisuolan kanssa.