Boeuf Bourguignon

Entistä herkullisempaa, kun kypsennetään ziplock-ruoanlaittopussissa. Maut tiivistyvät enemmän, kun ainekset kypsennetään omassa nesteessään ilman, että neste haihtuu. Toki sen voi myös kypsentää suoraan padassa. Jos kypsennät suoraan padassa, anna kypsyä 1-2 tuntia tai kunnes liha hajoaa haarukalla. 

4 annosta

Ainekset

• 1 kg Chuck
• 20-25 pientä sipulia
• 1 pullo punaviiniä (75 cl)
• 1 murskattu valkosipulinkynsi
• 3 dl härän- tai vasikanlientä
• suolaa ja pippuria
• 1/2 rkl maissitärkkelystä
• ruoanlaittopussi (valinnainen)

Välineet

• Emaloitu valurautainen Dutch Oven

Menetelmä

1. Kuutioi chuck tuuman kokoisiksi paloiksi.
2. Laita kaikki ainekset ruoanlaittopussiin ja poista pussista mahdollisimman paljon ilmaa.

3. Täytä Dutch oven puolilleen vedellä ja kiehauta.
4. Aseta ruoanlaittopussi Dutch oveniin ja laske lämpötila matalimmalle asetukselle. Anna olla liedellä yön yli. Veden lämpötilan tulisi olla 75-80°C / 167-176°F.

5. Seuraavana päivänä poista pussi ja siivilöi kastike, sillä sitä käytetään kastikkeena. Paksunna kastiketta maissitärkkelyksellä, lisää suolaa maun mukaan.

Tarjoile perunoiden ja tomaattisalaatin kanssa.