Pastataikina

4 annosta

Ainekset

• 300 g jauhoja, 00 (joustavampaan taikinaan), durumvehnäjauhoja tai yleisjauhoja.
• 2 tl kosher-suolaa (tai 1 tl pöytäsuolaa) 5,7 g
• 2 isoa munaa
• 3 isoa keltuaista

*Punnitse munat ja keltuaiset, lisää sitten vettä, kunnes kokonaispaino on 185 grammaa

Ohjeet

1. Sekoita jauhot ja suola monitoimikoneessa 10 sekuntia.
2. Lisää märät ainekset ja käsittele, kunnes taikina muodostuu.
3. Vaivaa käsin 12 minuuttia.
4. Jauhota taikina ja kääri muovikelmuun, anna sitten taikinan levätä 30 minuuttia 5 tuntiin huoneenlämmössä.