Polentaa paahdettujen tomaattien kanssa

Ainekset

Paahdetut tomaatit

• Tomaattia (kokonaisia tai puolikkaina)
• 2-3 rkl oliiviöljyä
• Suolaa ja pippuria
• 4 viipaloitua valkosipulinkynttä
• 3 rkl balsamiviinietikkaa
• Timjami

Polenta

• 7,5 dl vettä
• 1 kasvisliemikuutio
• 1 dl parmesaania
• 2,5 dl polentaa
• 1-2 rkl oliiviöljyä
• Suolaa ja pippuria

Välineet

• Valurautainen paistinpannu
• Emailleitu valurautainen paistovuoka

Ohjeet

Polenta

1. Kiehauta vesi kasvisliemikuution kanssa.
2. Lisää polenta voimakkaasti sekoittaen, kunnes siitä muodostuu sileä puuro. Laske lämpöä ja jatka sekoittamista noin 8 minuuttia.
3. Ota kattila pois liedeltä ja lisää parmesan. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Levitä polenta 2-3 cm paksuiseksi kerrokseksi esirasvattuun vuokaan. Tasaa pinta silikonilastalla tai lusikalla. Anna polentan levätä jääkaapissa tunnin tai kaksi.
5. Leikkaa polenta neliön muotoisiksi paloiksi ja paista öljyssä noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta. 

Paahdetut tomaatit

1. Lämmitä uuni 160°C / 320°F.
2. Jos käytät kokonaisia tomaatteja, tee niihin reikä veitsellä.
3. Laita tomaatit paistokasariin, lisää valkosipuli ja valuta päälle oliiviöljy ja balsamiviinietikka. Lisää timjami ja paahda uunissa tunnin ajan.
4. Tarjoile creme fraichen ja basilikan kanssa (valinnainen)