Porkkana-, inkivääri- ja kookoskeitto

Tämä porkkana-, inkivääri- ja kookoskeitto on täydellinen yhdistelmä maanläheistä makeutta, lämmittävää maustetta ja kermaista täyteläisyyttä. Porkkanoiden luonnollinen makeus sopii kauniisti yhteen tuoreen inkiväärin potkun kanssa, kun taas kookosmaito lisää ylellisen, samettisen koostumuksen. Olitpa sitten kaipaamassa kevyttä lounasta tai lohduttavaa illallista, tämä yksinkertainen mutta tyylikäs keitto tyydyttää varmasti. Lisäksi se on täynnä ravinteita ja helppo valmistaa—ihanteellinen viileisiin iltoihin tai kun tarvitset terveellisen piristyksen.

4 annosta

Ainekset

• 500 g porkkanoita
• 200 g palsternakkaa
• 3 salottisipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 punainen chili
• 3 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl inkivääriä, raastettuna
• 1 pala kurkumajuuri (noin 7 cm), raastettuna
• 1 litra vettä
• 2 rkl kasvisfondia tai 1 kasvisliemikuutio
• suolaa
• pippuria
• 250 ml kookosmaitoa
• 1 rkl sitruunamehua

Välineet

• Dutch oven

Ohjeet

1. Kuori ja pilko porkkana, palsternakka, ja hienonna valkosipuli sekä chili (poista siemenet ensin).
2. Ruskista juurekset, salottisipulit, valkosipuli ja chili Dutch ovenissa noin 5 minuuttia, kunnes salottisipulit ovat pehmenneet.
3. Raaputa inkivääri ja kurkuma teelusikalla ja raasta. Lisää inkivääri, kurkuma ja vesi Dutch oveniin ja kuumenna kiehuvaksi.
4. Lisää fondi/liemi ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna hautua noin 20 minuuttia.
5. Sekoita keitto tehosekoittimessa. Lisää kookosmaito ja maista limetin mehulla.
6. Tarjoile kulhoissa, joissa on lorautettua oliiviöljyä, juureslastuja ja leipää.

TALLENTAAKO RESEPTIN MYÖHEMPÄÄN?

Jos haluat tallentaa tämän reseptin myöhempää käyttöä varten, voit tulostaa sen, lisätä sivun kirjanmerkkeihin tai tallentaa sen Pinterestiin.

Kuinka tulostaa resepti ilman kuvia

1. Mene osoitteeseen https://www.printfriendly.com/
2. Syötä reseptin linkki syöttökenttään ja napsauta "Esikatselu"-painiketta.
3. Esikatselussa siirrä hiiri elementin päälle, jota et halua tulostaa (kuvat tai muut elementit), ja napsauta roskakorikuvaketta poistaaksesi sen.
4. Kun olet valmis, napsauta tulostuspainiketta.