Shakshuka

4 annosta

AINESOSAT

• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 iso punainen paprika ohuiksi viipaleina
• 1 iso keltainen paprika viipaloituna
• 1 punasipuli viipaloituna
• 3-4 valkosipulinkynttä kuutioituna
• ¾ tl suolaa
• rouhittua pippuria maun mukaan
• 1 tl kuminaa
• 1 tl sokeria
• ½ tl savustettua paprikaa
• ½ tl chilihiutaleita
• 3 keskikokoista tomaattia pieneksi kuutioituna
• ⅓ Kuppi valkoviiniä tai vettä
• 1 rkl tuoretta basilikanauhaa tai hienonnettua italialaista persiljaa
• 4 - 6 erittäin suurta luomumunaa (tai paistettua suolaa ja pippuria tofua...katso
• alla)

Muut valinnaiset lisäykset:

• Murrutettu feta- tai vuohenjuusto
• 1 kuppi kulmakarvattu chorizo
• ¼ kuppi hienoksi pilkottua espanjalaiseen tyyliin suolattua Chorizoa tai Merguezia, pohjoisafrikkalaista maustettua makkaraa

OHJEET

1. Lämmitä uuni 200 °C:seen
2. Lämmitä oliiviöljyä suuressa valurautapannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja paista kypsäksi, noin 5 minuuttia. (jos lisäät rawchorizoa, ruskista se sipulien kanssa)
3. Lisää viipaloidut paprikat ja valkosipuli, alenna lämpöä ja keitä vielä 5 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä.
4. Jos lisäät suolattua espanjalaista chorizoa tai Merguez-makkaraa, lisää se nyt.
5. Lisää kaikki mausteet, sokeri ja suola.
6. Keitä vielä 2 minuuttia. Lisää tuoreet tomaatit ja valkoviini (tai vesi).
7. Keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia ja lisää vettä, jos se muuttuu liian kuivaksi tai paksuksi. Haluat muhennoksen konsistenssin. Kun tomaatit kypsyvät, maista sen makua täyteen ja säädä tarvittaessa suolaa ja sokeria.
8. Rikoi seoksen päälle 4-6 munaa ja ripottele jokaiseen munaan hieman suolaa ja rouhittua pippuria.
9. Lisää päälle vuohenjuustoa tai fetaa (valinnainen) ja laita 400 F°/200°C uuniin. Paista kunnes valkuaiset ovat kypsiä (noin 7 minuuttia) ja keltuaiset ovat vielä pehmeitä. Ota uunista ja ripottele päälle tuoretta basilikaa (tai korianteria tai italialaista persiljaa). Tarjoile paahtoleivän tai rapealeivän kanssa.