Mikä on umami?

Umami on japanilainen sana, joka tarkoittaa "miellyttävää suolaista makua." Se on viides maku, jonka ihmisen kieli aistii makean, happaman, suolaisen ja karvaan lisäksi.

Umami löytyy ruoista, jotka sisältävät runsaasti glutamaattia, kuten tomaatit, parmesaanijuusto ja sienet. Sitä löytyy myös lihasta, kuten pekonista ja kinkusta. Kun umami yhdistetään muihin makuihin, se korostaa niiden makua.

Jotkut kuvailevat umamin makua lihamaiseksi tai suolaiseksi. Se on maku, jota on vaikea kuvailla, mutta kun sen kokee, sen tunnistaa.

Miksi umami on tärkeä?

Umami on tärkeä, koska se on maku, joka antaa ruoalle syvyyttä ja rikkautta. Se on maku, joka tekee ruoasta nautinnollista ja tyydyttävää.

Umamin lisääminen ruokaan voi tehdä siitä maukkaampaa ja tyydyttävämpää. Siksi umamia käytetään usein resepteissä ruoan maun parantamiseen.

Kuinka voin lisätä umamia ruokaani?

Umamin lisäämiseen ruokaan on useita tapoja. Yksi tapa on käyttää ruokia, jotka sisältävät runsaasti glutamaattia, kuten tomaatteja, parmesaanijuustoa ja sieniä.

Toinen tapa lisätä umamia on käyttää mausteita, jotka sisältävät runsaasti glutamaattia, kuten soijakastiketta, Worcestershire-kastiketta ja kalakastiketta. Näitä mausteita voidaan käyttää ruoan maustamiseen tai kastikkeiden ja salaattikastikkeiden makua lisäämään.

Lopuksi voit lisätä umamia ruokaan käyttämällä ainesosia, jotka sisältävät runsaasti natriumglutamaattia (MSG). MSG on makua parantava aine, jota käytetään ruoan rikkauden lisäämiseen. Se on kiistanalainen ainesosa, mutta sitä on turvallista käyttää kohtuudella.