Shakshuka

4 annosta

AINESOSAT

• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 iso punainen paprika, ohuina viipaleina
• 1 iso keltainen paprika, viipaloituna
• 1 punasipuli, viipaloituna
• 3-4 valkosipulinkynttä, pilkottuna
• ¾ tl suolaa
• murskattua pippuria maun mukaan
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl sokeria
• ½ tl savustettua paprikaa
• ½ tl chilihiutaleita
• 3 keskikokoista tomaattia, pieneksi kuutioituna
• ⅓ kuppia valkoviiniä tai vettä
• 1 rkl tuoreita basilikanauhoja tai silputtua italialaista persiljaa
• 4 - 6 ylimääräisen suurta luomumunaa (tai paistettua suola- ja pippuritofua... katso
• alla)

Muita valinnaisia lisäyksiä:

• Murennettua fetaa tai vuohenjuustoa
• 1 kuppi ruskistettua chorizoa
• ¼ kuppia hienoksi pilkottua espanjalaista kypsytettyä chorizoa tai Merguezia, pohjoisafrikkalaista maustettua makkaraa

Välineet

• Emaloitu valurautainen paistinpannu

OHJEET

1. Esilämmitä uuni 400°F/200°C
2. Kuumenna iso valurautainen paistinpannu keskilämmöllä oliiviöljyssä. Lisää sipuli ja kypsennä, kunnes se on pehmeää, noin 5 minuuttia. (jos lisäät raaka chorizon, ruskista se sipulien kanssa)
3. Lisää viipaloidut paprikat ja valkosipuli, laske lämpö keskilämmölle ja kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä.
4. Jos lisäät kypsytettyä espanjalaista chorizoa tai Merguez-makkaraa, lisää se nyt.
5. Lisää kaikki mausteet, sokeri ja suola.
6. Kypsennä vielä 2 minuuttia. Lisää tuoreet tomaatit ja valkoviini (tai vesi).
7. Hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia, lisää vettä tarvittaessa, jos seos kuivuu tai paksuuntuu liikaa. Haluat muhennosmaisen koostumuksen. Kun tomaatit ovat kypsyneet, maista; seoksen tulisi olla täyteläisen makuinen, säädä suolaa ja sokeria tarvittaessa.
8. Riko 4-6 munaa seoksen päälle, ripottele jokaisen munan päälle hieman suolaa ja rouhittua pippuria.
9. Lisää murennettua vuohenjuustoa tai fetaa (valinnainen) päälle ja laita 400F°/200°C uuniin. Paista, kunnes valkuaiset ovat kypsiä (noin 7 minuuttia) ja keltuaiset vielä pehmeitä. Ota uunista ja koristele tuoreella basilikalla (tai korianterilla tai italialaisella persiljalla). Tarjoile paahtoleivän tai rapean leivän kanssa.