Kalagratiini lohen, turskan, katkarapujen ja valkoviinikastikkeen kera

Ainesosat

• 300 g lohta, 2×2 cm kuutiot
• 300 g turskaa, 2×2 cm kuutiot
• 100 g kuorittuja katkarapuja

Perunamuusi

• 1 kg perunoita
• 1,5 dl maitoa
• 3 rkl voita
• 1 keltuainen
• suolaa ja pippuria

Kastike

• 2 dl kermaa
• 1 dl maitoa
• 1,5 dl valkoviiniä
• 2 rkl jauhoja
• 2 rkl äyriäis-, hummeri- tai 1 kalaliemikuutio
• 2 ml cayennepippuria
• 0,5 tl raakasokeria
• 1 rkl voita
• suolaa ja pippuria

Ohjeet

1. Kuori perunat ja leikkaa suuret perunat puoliksi ja keitä pehmeiksi. Siivilöi perunat siivilään ja anna niiden höyryttyä.

2. Sekoita sähkövatkaimella tai perunamurskaimella, lisää maito, voi ja keltuainen, maista suolalla ja pippurilla.


Kastike

3. Keitä viiniä kattilassa, kunnes se on vähentynyt 50 %. Sekoita joukkoon kerma, maito ja jauhot.
Lisää fond, sokeri ja cayennepippuri. Anna kiehua noin 5 minuuttia. Lisää voi ja maista myyntiin ja pippurilla.

Gratiini

4. Kuumenna uuni 225 °C:seen.

5. Lisää perunamuusi ympärille (reunaa vasten, jossa on tilaa kalalle ja kastikkeelle) uuninkestävään muotoon.

6. Paista perunamuusia noin 5 minuuttia uunin yläritilällä, kunnes ne ovat kullanruskeita.

7. Laske uunin lämpötila 175°C/350°C.

8. Mausta kala suolalla ja pippurilla ja lisää kala muodon keskelle. Kaada kastike kalan päälle.

9. Paista uunissa 20 minuuttia 175°C/350°C.

10. Ripottele gratiinin päälle katkarapuja ja tilliä.

Tarjoile herneiden tai suosikkivihannestesi kanssa.