Kotitekoinen pasta kantarellin ja portviinikastikkeella

4 annosta

Ainesosat

• 1 valkosipulin kynsi
• 1 iso kesäkurpitsa (noin 400 g)
• 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 250 g sherry-tomaatteja
• 1 1/2 ml suolaa
• 1 ml mustapippuria
• 250 g kotitekoista pastaa
• 300 g kantarelli 
• 2 rkl voita
• 2 dl kermaa
• 1 rkl japanilaista soijaa
• 1/2 dl portviiniä
• 1 dl raastettua parmesaania

Ohjeet

1. Kuori ja hienonna valkosipuli. Viipaloi kesäkurpitsa ja leikkaa sitten viipaleet puoliksi.
2. Paista valkosipulia ja kesäkurpitsaa oliiviöljyssä keskilämmöllä noin 3 minuuttia.
3. Lisää tomaatit ja paista vielä 5 minuuttia.
4. Mausta suolalla ja pippurilla ja siirrä sivuun.
5. Paista kantarelleja, kunnes kaikki neste on haihtunut (jos et ole jo tehnyt niin).
6. Lisää voi ja paista noin 5 minuuttia.
7. Lisää vihannekset.
8. Keitä pasta ja säästä 1 dl pastavettä.
9. Sekoita pastavesi, kerma, soija ja portviini kattilassa ja kiehauta. Kaada kastike pannulle muiden ainesten kanssa ja anna kiehua 5 minuuttia. Maista suolalla ja pippurilla.
10. Tarjoile pastan ja raastetun parmesaanin kanssa.