Kalagratiini lohella, turskalla, katkaravuilla ja valkoviinikastikkeella
Ainekset
- 300 g lohta, 2×2 cm kuutioina
- 300 g turskaa, 2×2 cm kuutioina
- 100 g kuorittuja katkarapuja
Perunamuusi
- 1 kg perunoita
- 1,5 dl maitoa
- 3 rkl voita
- 1 keltuainen
- suolaa ja pippuria
Kastike
- 2 dl kermaa
- 1 dl maitoa
- 1,5 dl valkoviiniä
- 2 rkl jauhoja
- 2 rkl äyriäisfondia, hummerifondia tai 1 kalaliemikuutio
- 2 ml cayennepippuria
- 0,5 tl raakaruokosokeria
- 1 rkl voita
- suolaa ja pippuria
Välineet
Ohjeet
1. Kuori perunat, leikkaa isot perunat puoliksi ja keitä, kunnes pehmeitä. Valuta perunat siivilässä ja anna höyrystyä.
2. Sekoita sähkövatkaimella tai perunanuijalla, lisää maito, voi ja keltuainen, mausta suolalla ja pippurilla.
Kastike
3. Keitä viiniä kattilassa, kunnes määrä on vähentynyt 50 %. Sekoita kerma, maito ja jauhot joukkoon.
Lisää fondi, sokeri ja cayennepippuri. Anna kiehua noin 5 minuuttia. Lisää voi ja mausta suolalla ja pippurilla.
Gratiini
4. Kuumenna uuni 225°C/440°F.
5. Lisää perunamuussi uuninkestävään vuokaan reunoille (jättäen tilaa kalalle ja kastikkeelle keskelle).
6. Paista perunamuussia uunin yläritilällä noin 5 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.
7. Laske uunin lämpötila 175°C/350°F.
8. Mausta kala suolalla ja pippurilla ja lisää kala vuoan keskelle. Kaada kastike kalan päälle.
9. Paista uunissa 20 minuuttia 175°C/350°F.
10. Lisää gratiniin katkaravut ja tilli.
Tarjoile herneiden tai suosikkivihannestesi kanssa.
Jätä kommentti