Kermaisen artisokka- ja pinaattilohen

4 annosta

Ainekset

• 4 lohifileetä
• suolaa ja pippuria
• 1/2 tl paprikaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 3 rkl voita
• 2 pientä salottisipulia, viipaloituna tai murskattuna
• 3 murskattua valkosipulinkynttä
• 1/2 tl murskattuja chilihiutaleita
• 2 rkl tuoretta silputtua salviaa
• 1 1/4 kuppia täysrasvaista kookosmaitoa tai kuohukermaa
• 56 grammaa tuorejuustoa
• 1/2 kuppia raastettua parmesaania tai manchego-juustoa
• 4 kupillista tuoretta baby-pinaattia
• 1 (340 grammaa) purkki marinoituja artisokkia, karkeasti pilkottuna
• puolikkaan sitruunan mehu

Välineet

• Cast Iron Skillet Frying Pan

Ohjeet

1. Esilämmitä uuni 175°C (350°F) asteeseen.
2. Hieroo loheen paprikaa, suolaa ja pippuria.
3. Uuninkestävässä pannussa lisää voi ja kypsennä salottisipulit ja valkosipulit noin 2 minuuttia. Lisää salvia ja kypsennä vielä 2-3 minuuttia. Voin tulisi olla ruskistunut ja valkosipulin kullanruskea ja karamellisoitunut.
4. Lisää murskatut chilihiutaleet, kookosmaito ja tuorejuusto. Mausta kastike suolalla ja pippurilla. Kuumenna miedolla lämmöllä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes kastike on tasaista ja kermaista.
5. Lisää artisokat, parmesan ja pinaatti, kypsennä kunnes pinaatti on nuutunut, 3-5 minuuttia. Sekoita joukkoon sitruunamehu. Ota pannu pois liedeltä.
6. Laita lohi kastikkeeseen. Siirrä pannu uuniin ja paista 10-15 minuuttia, kunnes lohi on kypsää.
7. Tarjoile murenevan merisuolan kanssa.