Bageleja

16 bagelia

Ainesosat

• 25 g tuorehiivaa
5 dl vettä 37°C
• ½ dl siirappia
• 12 ½ jauhoja (750 g)
• 2 tl suolaa
• 1 valkuainen
• Siemenseos

1. Murvi hiiva ja sekoita kulhossa veteen.
2. Lisää siirappi, jauhot ja suola.
3. Vaivaa taikinaa käsin 10 minuuttia tai koneessa 5 minuuttia ja anna sen sitten levätä peitettynä 30 minuuttia.
4. Vaivaa taikina ja leikkaa se 16 osaan ja pyörittele palloiksi. Tasoita ja tee keskelle reikä ja vedä hieman, jotta reikä suurenee, ja laita leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Anna niiden levätä peitettynä 30 minuuttia.
5. Laita uuni 225 °C:seen.
6. Laita vesi kiehumaan suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa. Paista kierroksina kutakin bagelia ja molemmin puolin 1-2 minuuttia.
7. Anna kuivua sitten talouspaperilla, mutta leivinpaperilla peitetyllä uunipellillä.
8. Voittele munanvalkuaisella ja ripottele siemeniä bageleille.
9. Paista uunissa 15 minuuttia, kunnes bagelit ovat saaneet kauniin värin. Anna niiden jäähtyä hetki. Jäähdytä bagelit, joita et syö heti.