Jalapeño- ja cheddarleipä Dutch ovenissa

Ainekset

• 3 ½ kuppia leipäjauhoja ja hieman lisää pölyttämiseen
• 2 ½ kuppia raastettua voimakasta cheddar-juustoa (250 g)
• 2 jalapeñoa, siemenet poistettuna ja karkeasti pilkottuna
• 1 jalapeño, viipaloituna renkaiksi
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 2 ¼ teelusikallista pikahiivaa tai 25 g tuorehiivaa
• 2 kuppia lämmintä vettä
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä

Välineet

• Valurautainen Dutch Oven

Ohjeet

1. Sekoita suuressa kulhossa leipäjauhot, 2 kuppia (200 g) cheddarjuustoa, pilkotut jalapeñot ja suola. Sekoita.
2. Sekoita toisessa kulhossa lämmin vesi ja hiiva. Kaada jauhoseos veteen ja sekoita silikonilastalla, kunnes taikina muodostuu.
3. Taita taikinaa lastalla kulhon reunoilta kohti keskustaa, kierrä kulhoa joka kerta ja jatka taittamista, kunnes taikinasta muodostuu pallo.
4. Anna taikinan levätä peitettynä lämpimässä paikassa 60 minuuttia tai kunnes se on lähes kaksinkertaistunut.
5. Esilämmitä uuni 450˚F (230˚C) asteeseen.
6. Aseta Dutch oven uuniin ja anna sen esilämpentyä 30 minuuttia.
7. Toista taittaminen lastalla, peitä sitten pyyhkeellä ja anna levätä 30 minuuttia.
8. Jauhota puhdas työtaso ja kuori taikina varovasti kulhosta jauhottamallesi pinnalle. Taita taikinan reunat kohti keskustaa noin 8 kertaa, kunnes siitä muodostuu pallo, käännä taikina ympäri ja siirrä leivinpaperin päälle.
9. Sivele taikinan päälle oliiviöljyä. Ripottele jäljellä oleva ½ kuppia (50 g) juustoa taikinan päälle. Koristele taikina jalapeñorenkailla juuston päälle.
10. Ota Dutch oven uunista ja käytä leivinpaperia nostaaksesi leipä kattilaan. Peitä kannella ja paista 30 minuuttia, poista sitten kansi ja paista vielä 20 minuuttia.
11. Ota leivinpaperi ja nosta leipä kattilasta ritilälle. Poista leivinpaperi ja anna leivän jäähtyä tunnin ajan ennen viipalointia.