Pesto Genovese morttelin ja nuijankanssa

Tämä resepti on tehty morttelilla ja nuijalla, mutta sen voi myös valmistaa monitoimikoneella.

Vaikka monitoimikone pilkkoo ainekset, mutta ei välttämättä riko kaikkia soluja vapauttaakseen aromaattisia yhdisteitä, mortteli ja nuija murskaavat yksittäiset solut erinomaisesti, mikä tuottaa paljon paremman maun.

3 - 4 annosta

15 – 30 minuuttia

Ainekset

• 50 g tuoreita basilikanlehtiä
• 7 rkl oliiviöljyä
• 30 g pecorino-juustoa 
• 80 g parmesaanijuustoa
• 15 g pinjansiemeniä
• 2 valkosipulinkynttä
• Hyppysellinen suolaa

Välineet

• Mortteli ja nuija

Ohjeet

1. Laita valkosipulinkynnet mortteliin ja jauha tahnaksi, lisää sitten kourallinen basilikanlehtiä kerrallaan ja joka kerta lisää hieman karkeaa suolaa.
2. Kun kaikki lehdet on murskattu tahnaksi, lisää pinjansiemenet, murskaa ne ja sekoita basilikatahnan kanssa.
3. Lisää vuorotellen juusto ja oliiviöljy.
4. Tarjoile valitsemasi pastan kanssa.