Mitä eroa on paistamisen ja uunissa paistamisen välillä?

Kun luetaan reseptejä ja kuunnellaan kokkeja, jotka selittävät tietyn ruuan valmistusta, sanoja paista ja paista käytetään usein uunissa kypsennettäessä. Mutta mitä nämä sanat tarkoittavat ja milloin kutakin sanaa tulisi käyttää uunissa kypsennyksen yhteydessä?

Aiemmin paistaminen tehtiin vardassa, jolloin ruoka altistettiin suoraan tulelle, ja sanaa paistaminen käytettiin astiassa tehtyyn ruoanlaittoon. Vaikka voit edelleen paistaa jaettuna, sanaa käytetään nykyään eri yhteyksissä. Seuraavassa on yhteenveto selityksistä, joita löysimme useista lähteistä tutkiessamme näiden sanojen välistä eroa.

Tärkeimmät erot, jotka näet sanojen paistaminen ja paistaminen käytössä, liittyvät paahdettavien tai leivottavien ruokien tyyppeihin ja uunin lämpötilaan. Lämpötilan osalta paistaminen vaatii korkeamman uunin lämpötilan, yli 200 °C, kun taas leivonnassa käytetään alhaisempia uunin lämpötiloja, noin 190 °C ja alle.

Ehkä helpoin peukalosääntö, jota voidaan soveltaa eroja ajatellen, on se, että kun on kyse ruoasta, jolla on kiinteä rakenne, esimerkiksi liha tai vihannekset, uunin lämpötilasta riippumatta, paistat sitä. . Ja päinvastoin, jos valmistat ruokaa, jolla ei ole kiinteää rakennetta jo uuniin tullessa, mutta tulee kypsennyksen jälkeen, kuten esimerkiksi leivonnaisia, kakkuja, leipää ja vuokaisia ​​ruokia, käytetään sanaa leivonta. Jos uunissa kypsennetty ruokalaji peittyy kastikkeella, sitä kuvataan yleensä paistettuna. Sitä vastoin on yleisempää, että ruokaa, joka on vain päällystetty öljyllä tai muulla rasvalla, kuvataan paahdetuksi.

Lisäksi voit ajatella peitettyä ja peittämätöntä ruokaa (uunissa). Usein, kun ruokaa kuvataan paahdetuksi, se on kypsennetty uunissa peittämättömällä paistinpannulla, jolloin se on alttiina suoraan lämmölle, jotta se ruskistuu ja rapea. Kun ruoka kypsennetään uunissa peitettynä, se kuvataan yleensä paistettuna. Ilmeisesti ero tässä tapauksessa on perimmäinen tavoite saada astian tietty pinta paistamista varten verrattuna ruoan muuntamiseen tilasta toiseen, tyypillisesti koon, rakenteen ja muodon suhteen, mikä vaatii enemmän aikaa alhaisemmissa lämpötiloissa saavuttaakseen.

Joskus reseptit voivat vaatia molempia menetelmiä, esimerkiksi kun leivän paistaminen ja rapea kuori leivän päällä on toivottavaa, voidaan käyttää valurautaleipäkieltoa kannella 400 °F/ 200 °C 30 minuuttia (paistaminen) ja nosta sitten lämpöä 250 °C:seen ja poista kansi viimeisen 10 minuutin ajaksi, sillä ainoana tarkoituksena on saada rapea kuori (paistaminen).

Uunin asetuksista "paista" ja "paista" ei ole väliä kumpaa käytät, lopputulos on sama, koska molemmat asetukset tuottavat lämpöä uunin ala- ja yläosaan. valmistaaksesi ruokaa.

Paahtamista ei pidä sekoittaa paistamiseen, joka on toinen korkean lämpötilan kypsennystekniikka. Paistaminen tarkoittaa kypsentämistä perinteisessä uunissa korkealla lämmöllä, jossa lämmityselementti on suoraan ruoan yläpuolella.

Loppujen lopuksi "paista" ja "paista" tarkoittavat yleisesti samaa asiaa, uunissa kypsentämistä. Tarkempiin merkityksiin liittyy käytetty lämpötila; jos ruoka on peitetty tai peittämätön; jos tarkoituksena on muuttaa ruoan muotoa ja kokoa tai saada aikaan rapea, kullanruskea lopputulos.