Mitä eroa on salametsästyksen, haudutuksen ja keittämisen välillä?

Ruoanlaittotekniikat ovat olennainen osa mitä tahansa reseptiä ja voivat vaikuttaa merkittävästi lopputuotteeseen. Kolme yleistä ruoanlaitossa käytettyä tekniikkaa ovat salametsästys, kiehuminen ja keittäminen. Jokaisella tekniikalla on omat ominaisuutensa ja se soveltuu parhaiten erityyppisiin ruokiin.

Salametsästys on hellävarainen kypsennysmenetelmä, jossa ruoka upotetaan nesteeseen, yleensä veteen tai mausteiseen liemeen, joka kuumennetaan juuri ruoanlaiton alapuolelle. kiehumispiste. Neste tulee pitää tasaisessa lämpötilassa välillä 160-184°F/71-84°t6°t7C. Tämä menetelmä sopii parhaiten herkille ruoille, kuten kananmunille, kalalle ja hedelmille. Salametsästys on erinomainen tapa kypsentää kalaa, sillä se pitää kalan kosteana ja estää sen kuivumisen ja sitkeyden.

Hauduttaminen on samanlaista kuin salametsästys, mutta neste kuumennetaan korkeampaan lämpötilaan, tavallisesti välillä 185-205°F/85-96°C. Tämä menetelmä soveltuu parhaiten lihan, muhennosten ja keittojen kypsentämiseen. Pitkän, hitaan kypsennysprosessin ansiosta ainesosien maut kehittyvät ja sulautuvat yhteen, mikä johtaa täyteläiseen ja maukkaan lopputuotteeseen.

Kiehuminen on prosessi, jossa ruokaa kypsennetään nesteessä, joka kuumennetaan 212 °F:n (100 °C) lämpötilaan, joka on veden kiehumispiste. Tämä menetelmä soveltuu parhaiten pastan, vihannesten ja kovaksi keitettyjen munien kypsentämiseen. Keittäminen on myös hyvä tapa valmistaa lihaa ja äyriäisiä nopeasti, mutta se voi saada ruoasta sitkeää, jos sitä kypsennetään liian pitkään.

Loppujen lopuksi salametsästys, hauduttaminen ja keittäminen ovat tärkeitä ruoanlaittotekniikoita, jotka sopivat parhaiten erityyppisiin ruokiin. Salametsästys sopii parhaiten herkille ruoille, hauduttaminen lihalle ja muhennoksille ja keittäminen pastalle ja vihanneksille. Kun ymmärrät näiden tekniikoiden eron ja niiden käytön, voit luoda herkullisia ja täydellisesti valmistettuja aterioita joka kerta.