Escalope de poulet avec salade de nouilles

4 portions

Ingrédients

Salade de nouilles

• 200 g de nouilles de verre ou de riz
• 1 c. à soupe d'huile de canola
• 2 c. à soupe de jus de citron vert
• 4 c. à soupe de sauce soja japonaise
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 piment rouge
• 1 chou-rave (environ 300 grammes)
• 1 pomme
• 2 oignons verts
• 2 dl de coriandre

Poulet

• 4 filets de poulet
• sel
• poivre
• 1 dl de farine
• 2 œufs battus
• 3 dl de panko
• beurre pour la cuisson
• huile de colza pour la friture

Équipement

• Poêle en fonte

Instructions

Salade de nouilles

1. Mélangez la sauce soja, le jus de citron vert et le sucre.
2. Râpez le chou-rave et la pomme.
3. Coupez le piment et les oignons verts. Hachez la coriandre.
4. Faites cuire les nouilles selon les instructions. Rincez à l'eau froide et mélangez avec l'huile.

Poulet

1. Utilisez un attendrisseur de viande pour uniformiser le poulet. Assaisonnez des deux côtés avec du sel et du poivre.
2. Passez le poulet dans la farine, les œufs, puis le panko.
3. Faites frire dans une généreuse quantité d'huile et de beurre pendant 4 minutes dans une poêle en fonte. Utilisez un réglage de chaleur inférieur à celui utilisé pour faire frire, par exemple, des œufs, et utilisez un couvercle pour obtenir une surface dorée car le panko brûle facilement.
4. Servir avec de la mayonnaise sriracha ou de la mayonnaise nature selon le goût.