Roulés à la cannelle dans une poêle en fonte pour cuisson/friture/pizza

Portions : Environ 20 roulés

La pâte

• 1/2 paquet de levure sèche ou 25g de levure fraîche
• 50 g de beurre fondu
• 1,3 tasses / 3 dl de lait
• 50 ml / 1/4 tasse / 1/2 dl de sucre
• 1 ml de sel
• 480 g / 3,4 tasses / 8 dl de farine tout usage

La garniture

• 50 g de beurre
• 1/4 tasse / 1/2 dl de sucre brun
• 2 c. à café de cannelle

Garniture

• 1 œuf
• Sucre perlé
• Glaçage au sucre (optionnel)

Équipement

• Poêle en fonte pour cuisson/friture/pizza 35 cm (13,8")

Instructions

1. Pour la pâte, mélangez le beurre fondu et le lait et chauffez à environ la température du corps 37°C/98°F.
2. Ajoutez la levure et laissez reposer quelques minutes.
3. Dans un grand bol, ajoutez le liquide, la farine, le sucre et le sel. Mélangez avec un robot de cuisine (jusqu'à ce que rien ne colle sur les parois du bol) ou à la main.
4. Laissez reposer la pâte pendant 40 minutes sous un torchon de cuisine jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Utilisez un rouleau à pâtisserie et aplatissez la pâte en un rectangle d'environ 40 cm x 30 cm (16" x 12").
6. Réchauffez le beurre au micro-ondes et étalez-le uniformément sur la pâte.
7. Mélangez la cassonade et la cannelle et étalez uniformément sur le beurre.
8. Roulez la pâte en un cylindre et coupez-la en morceaux d'environ 2,5 cm (1").
9. Placez les roulés dans la poêle en fonte pour cuisson/friture/pizza en laissant un peu d'espace entre eux. Les morceaux restants peuvent être mis dans une poêle supplémentaire ou un autre moule.
10. Laissez reposer les petits pains environ 20 minutes sous un torchon de cuisine.
11. Préchauffez le four à 480°F (250°C)
12. Battez l'œuf et badigeonnez-le sur le dessus des petits pains, puis saupoudrez de sucre perlé sur le dessus des petits pains.
13. Cuire les roulés au four pendant environ 12-15 minutes. 
14. Étalez du glaçage sur le dessus des roulés (optionnel).
15. Servir avec du café ou une boisson de votre choix.

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