Gari (Gingembre mariné)

Le Gari (gingembre mariné) est le condiment délicat, sucré et acidulé traditionnellement servi avec les sushis. Sa saveur rafraîchissante aide à nettoyer le palais entre les bouchées et ajoute de l'élégance à l'assiette. Préparer du Gari à la maison est simple et gratifiant — surtout lorsque vous utilisez du gingembre frais et un liquide de marinade bien équilibré. Cette version utilise du vinaigre de riz, du sucre et du sel pour créer un pickle de style japonais classique, à la fois vibrant et polyvalent.

Ingrédients

• 50 grammes de gingembre frais
• 2 1/2 dl d'eau
• 1/2 dl de vinaigre de riz (su)
• 1/2 dl de sucre
  
• 1/2 c. à café de sel

Équipement

• Cocotte Dutch Oven de taille moyenne

Instructions

1. Épluchez le gingembre. Coupez le gingembre en tranches aussi fines que possible dans le sens transversal - plus c'est fin, mieux c'est ! Utilisez un couteau bien aiguisé ou une mandoline.
2. Dans une casserole à feu moyen, portez l'eau à ébullition. Ajoutez le gingembre. Remuez et laissez reposer 10 minutes. Filtrez l'eau et mettez le gingembre dans un bocal en verre.
3. Dans une casserole, ajoutez le vinaigre, le sucre et le sel et portez à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Versez-le sur le gingembre. Laissez refroidir.
4. Après environ 3 heures, le gari est prêt à être servi. Conservez le Gari au frais pour une bonne durée de conservation.

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