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Pâtes maison avec sauce aux girolles et vin de Porto
4 portions
Ingrédients
- 1 gousse d'ail
- 1 grande courgette (environ 400 g)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 250 g de tomates cerises
- 1 1/2 ml de sel
- 1 ml de poivre noir
- 250 g de pâtes maison
- 300 g de chanterelles
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 dl de crème
- 1 c. à soupe de sauce soja japonaise
- 1/2 dl de vin de porto
- 1 dl de parmesan râpé
Équipement
- Machine à pâtes
- Poêle en fonte
Instructions
- Épluchez et hachez l'ail. Coupez la courgette en tranches puis coupez les tranches en deux.
- Faites frire l'ail et la courgette dans de l'huile d'olive à feu moyen pendant environ 3 minutes.
- Ajoutez les tomates et faites frire encore 5 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre puis mettez de côté.
- Faites frire les chanterelles jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé (si ce n'est pas déjà fait).
- Ajoutez le beurre et faites frire pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les légumes.
- Faites cuire les pâtes et réservez 1 dl d'eau de cuisson.
- Mélangez l'eau des pâtes, la crème, la sauce soja et le vin de porto dans une casserole et portez à frémissement. Versez la sauce dans la poêle avec les autres ingrédients et laissez mijoter pendant 5 minutes. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servir avec des pâtes et du parmesan râpé.
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