Lindström Royale – L'Empilement Signature avec Œuf ensoleillé
Ce Lindström Royale est une réinvention audacieuse du classique suédois Biff à la Lindström. Rempli de betteraves râpées, câpres et moutarde, ces steaks de bœuf juteux sont saisis à la perfection et surmontés d'un œuf au plat doré. C'est un plat qui équilibre richesse, acidité et réconfort—surtout lorsqu'il est servi avec un trio d'accompagnements remarquables : Pommes de terre nouvelles rôties à la Zeste d'Or avec citron et thym, Haricots verts Velvet, et une tranche de Beurre à l'ail, aux herbes, épices et whisky Bold Nights fondante. Un véritable empilement signature qui donne vie à l'ensemble de l'assiette.
4 portions
Ingrédients
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500 g de bœuf haché
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4 jaunes d'œufs
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80 g de betteraves marinées (râpées grossièrement)
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30 g de câpres (grossièrement hachées ou écrasées)
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½ échalote (finement hachée)
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1½ c. à soupe de moutarde de Dijon
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Beurre (pour la cuisson)
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Sel et poivre noir fraîchement moulu
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4 œufs (pour la cuisson, un par galette)
- Haricots Green Velvet
- Pommes de terre nouvelles rôties Golden Zest au citron et au thym
- Beurre à l'ail Bold Nights Herb & Spice Whiskey
Équipement
Méthode
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Dans un bol, mélangez le bœuf avec les jaunes d'œufs, les betteraves, les câpres, l'échalote, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre—mélangez rapidement et légèrement.
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Façonnez en 4 galettes.
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Faites fondre le beurre dans une poêle et faites frire les galettes quelques minutes de chaque côté jusqu'à cuisson complète.
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Dans la même poêle, faites frire les 4 œufs côté soleil selon votre goût.
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Placez un œuf au plat sur chaque galette de bœuf.
- Servez avec Haricots verts Green Velvet, Pommes de terre nouvelles rôties Golden Zest au citron et au thym, et Beurre à l'ail, aux herbes, épices et whisky Bold Nights











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