Pesto d'ortie

Ingrédients

• 2 tasses de feuilles d'ortie fraîches 
• 4 gousses d'ail
• 3/4 tasse de parmesan râpé
• 3/4 tasse d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de pignons de pin

Équipement

• Mortier et pilon ou robot culinaire
• Dutch oven en fonte émaillée de taille moyenne

Instructions

1. Dans une casserole ou un Dutch oven à feu vif, blanchissez les feuilles d'ortie pendant une minute. 
2. Retirez autant d'eau que possible des feuilles en les passant au tamis.
3. Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse avec un mortier et pilon ou dans un robot culinaire.
4. Étalez sur une tranche de pain ou servez par exemple avec des pâtes.

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