Roasted Butternut-Kürbis-Suppe

2 Portionen

Zutaten

• 3 Tassen gewürfelter Butternusskürbis
• 1 gelbe Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL natives Olivenöl extra
• 1 Würfel Gemüsebrühe
• 0,5 l Wasser
• 2 - 3 dl Sahne
• 1/3 Tasse geriebener Parmesan (optional)
• 1-2 ml Cayennepfeffer
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 400°F/200°C vor
2. Den Butternusskürbis in eine Bratpfanne geben. Die Zwiebel schälen, halbieren und in die Pfanne geben. Schneiden Sie die Oberseite des Knoblauchkopfes ab und geben Sie ihn in die Pfanne. Mit Olivenöl beträufeln und sicherstellen, dass alle Zutaten bedeckt sind.
3. Im Ofen ca. 35 Minuten rösten.
4. In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen und den Brühwürfel hinzufügen und dabei rühren, bis sich der Brühwürfel aufgelöst hat.
5. Butternusskürbis, Zwiebel und Knoblauch sowie etwa die Hälfte der Brühe in einen Mixer geben. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
6. 2 dl Sahne, Parmesan und Cayennepfeffer hinzufügen und vermischen.
7. Überprüfen Sie die Konsistenz der Suppe. Wenn Sie eine dünnere Suppe mögen, fügen Sie etwas mehr Brühe hinzu.
8. (Optional) Die Suppe durch ein Küchensieb abseihen.
9. Mit etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Sahne zum Garnieren servieren.

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