Brioches au safran

Environ 15 petits pains de taille moyenne

Ingrédients

• 50 grammes de levure fraîche ou levure sèche équivalente
• 200 grammes de beurre
• 1 gramme de safran (pour plus de saveur de safran, vous pouvez en ajouter davantage)
• 2 dl de sucre
• 5 dl de lait
• 1/2 c. à café de sel
• 14 dl de farine tout usage
• 1 œuf
• raisins secs (optionnel)

Instructions

1. Émiettez la levure dans un bol.
2. Dans une casserole à feu doux, faites fondre le beurre et incorporez le safran, puis ajoutez le lait et chauffez à la température du corps 37°C/98.6°F.
3. Mélangez la levure avec le mélange de safran. Puis ajoutez le sel et le sucre.
4. Ajoutez la farine et mélangez avec un robot de cuisine pendant 5 minutes ou 10 minutes à la main.
5. Laissez reposer la pâte pendant 35-45 minutes sous un torchon de cuisine.
6. Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
7. Formez les brioches selon votre préférence et déposez-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. N'oubliez pas que plus les brioches sont grosses, plus le temps de cuisson est long, donc ne mélangez pas de grosses et petites brioches sur le même plateau.
8. Laissez les brioches lever sous un torchon de cuisine pendant 35-45 minutes.
9. Préchauffez le four à 200°C/400°F.
10. Battez l'œuf et badigeonnez les brioches avec l'œuf. Ajoutez les raisins secs.
11. Faites cuire au four pendant 10 à 20 minutes selon la taille des brioches.
12. Laissez les brioches refroidir sous un torchon de cuisine.

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