Shakshuka
4 portions
INGRÉDIENTS
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gros poivron rouge, finement tranché
- 1 gros poivron jaune, tranché
- 1 oignon rouge, tranché
- 3-4 gousses d'ail, hachées
- ¾ c. à café de sel
- poivre concassé selon le goût
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de sucre
- ½ c. à café de paprika fumé
- ½ c. à café de flocons de piment
- 3 tomates moyennes coupées en petits dés
- ⅓ tasse de vin blanc ou d'eau
- 1 c. à soupe de rubans de basilic frais ou de persil italien haché
- 4 à 6 œufs extra gros biologiques (ou tofu poêlé au sel et poivre... voir
- ci-dessous)
Autres ajouts optionnels :
- Feta ou fromage de chèvre émietté
- 1 tasse de chorizo doré
- ¼ tasse de chorizo espagnol séché finement coupé en dés ou Merguez, une saucisse épicée d'Afrique du Nord
Équipement
INSTRUCTIONS
- Préchauffez le four à 400°F/200°C
- Dans une grande poêle en fonte émaillée, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. (si vous ajoutez du chorizo cru, faites-le dorer avec les oignons)
- Ajoutez les poivrons tranchés et l'ail, baissez le feu à moyen-doux et faites cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
- Si vous ajoutez le chorizo espagnol séché ou la saucisse Merguez, ajoutez-les maintenant.
- Ajoutez toutes les épices, le sucre et le sel.
- Faites cuire encore 2 minutes. Ajoutez les tomates fraîches et le vin blanc (ou de l'eau).
- Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en ajoutant plus d'eau si cela devient trop sec ou épais. Vous voulez une consistance de ragoût. Après que les tomates aient réduit, goûtez, cela doit être bien parfumé et ajustez le sel et le sucre si nécessaire.
- Cassez 4 à 6 œufs sur le mélange, en saupoudrant chaque œuf d'un peu de sel et de poivre concassé.
- Ajoutez du fromage de chèvre émietté ou de la feta (optionnel) sur le dessus et placez dans le four à 400°F/200°C. Faites cuire jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient cuits (environ 7 minutes) et que les jaunes soient encore mous. Retirez du four et garnissez de basilic frais (ou coriandre ou persil italien). Servez avec des toasts ou du pain croustillant.
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