Schwedische Kardamombrötchen

Etwa 30 Brötchen

Zutaten

Der Teig

• 50 g frische Hefe, Raumtemperatur
• 500 g/5 dl Milch, Zimmertemperatur
• 2 TL gemahlener Kardamom
• 1 TL gemahlener Zimt
• 250 g Butter, Zimmertemperatur
• 200 g/2 dl Zucker
• 1 kg/17 dl Mehl
• 1 TL Salz

Die Füllung

• 200 g Butter, Zimmertemperatur
• 1 dl brauner Zucker
• 1 dl Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 2 EL gemahlener Kardamom
• 1 EL Wasser
• 2 TL Maisstärke

Eier waschen

• 1 Ei
• 1 EL Wasser
• 0,5 ml Salz

Zuckerwasser

• 2 dl Wasser
• 1 dl Zucker

Topping

• 1/2 EL gemahlener Kardamom
• 1/4 dl Zucker

Anweisungen

1. Alle Zutaten zur Füllung vermischen und vermischen, bis alles gut vermischt ist.
2. Die Hefe in einer großen Schüssel zerbröseln und die Milch hinzufügen. Rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
3. Butter, Kardamom, Zimt, Zucker und die Hälfte des Mehls hinzufügen.
4. Mischen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Rest des Mehls und Salz hinzufügen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzu.
5. Mit einer Küchenmaschine mindestens 10 Minuten lang kneten, mit den Händen auch länger.
6. Mit einem Nudelholz einen 60 cm x 40 cm großen flachen Teig formen.
7. Verteilen Sie die Füllung auf dem Teig und falten Sie den Teig dann in der Mitte, um ein Rechteck von 60 cm x 20 cm zu erhalten (Sie können ihn auch in die andere Richtung falten, um ein Rechteck von 30 cm x 30 cm zu erhalten, je nachdem, welche Größe die Brötchen haben). Sie möchten).
8. Mit einem Pizzaschneider 1–2 cm breite Streifen schneiden.
9. Erstellen Sie die Form, die Sie möchten. Halten Sie beispielsweise ein Stück Teig mit einer Hand und drehen Sie den Teig zwei bis drei Mal um Ihren Zeige- und Ringfinger. Gehen Sie dann über die Oberseite des Brötchens und stecken Sie es zum Schluss hinein die Unterseite des Brötchens.
10. Legen Sie die Brötchen auf ein Backblech mit Backpapier und lassen Sie sie zwei Stunden lang mit einem Küchentuch abgedeckt ruhen.
11. Heizen Sie den Ofen auf 200°C/400°F vor.
12. Für die Eierspülung Ei, Salz und Wasser mit einer Gabel verquirlen und die Brötchen bestreichen.
13. Im Ofen etwa 15 Minuten backen oder bis die Brötchen eine schöne goldene Farbe haben.
14. In der Zwischenzeit für das Zuckerwasser Zucker und Wasser verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
15. Wenn die Brötchen fertig sind, bestreichen Sie sie mit Zuckerwasser und geben Sie den Belag darauf.

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