Dois-je utiliser la grille supérieure, du milieu ou inférieure dans le four ?

 Une question courante concernant la cuisson et la pâtisserie au four est de savoir si le choix de la grille importe.

La réponse courte est oui, il y a différents niveaux dans le four pour une bonne raison, cet article expliquera comment cela fonctionne.

Le four est comme une petite boîte conçue pour isoler la chaleur autant que possible. La plupart des fours ont deux sources pour chauffer le four, une source de chaleur en bas et une source de chaleur en haut. Les deux sources de chaleur sont allumées lorsque le four est programmé pour atteindre une certaine température.

Lorsque la température choisie est atteinte, la source de chaleur du haut est éteinte et la source de chaleur du bas est utilisée pour maintenir la température en s'allumant sporadiquement.

La source de chaleur du bas est utilisée parce que la chaleur monte vers le haut pour s'assurer que la chaleur est distribuée du bas vers le haut de la cavité du four. Puisque la chaleur monte vers le haut, le haut est donc constamment plus chaud, cependant, en raison de la source de chaleur située en bas et du four qui chauffe sporadiquement avec une chaleur destinée à chauffer l'ensemble, elle peut être utilisée pour produire des résultats spécifiques selon vos préférences.

La grille du haut

La chaleur monte dans le four et c'est pourquoi la température est plus constante en haut. La position haute est donc idéale pour les plats avec une surface dorée. Vous pouvez aussi finir les plats en haut en utilisant le gril pendant les dernières minutes.

Grille du milieu

La grille du milieu cuit et fait cuire les aliments plus uniformément que la grille du bas et celle du haut et est le meilleur choix pour la plupart des plats et des gâteaux.

Gardez à l'esprit que pour que le centre d'une grosse dinde soit au milieu du four, vous devrez placer la grille plus bas que si vous rôtissez un petit plat ou faites cuire des biscuits.

La grille du bas

Si vous voulez dorer le dessous du plat que vous cuisinez ou cuisez, par exemple pour obtenir une délicieuse croûte sur une pizza, vous devriez utiliser la grille du bas du four.

Que faire si je souhaite cuire deux plats dans le four en même temps ?

Si vous devez utiliser plus d'une grille, par exemple lors de la cuisson ou de la cuisson de deux plats en même temps, utilisez la grille du bas et celle du haut et échangez-les à mi-cuisson pour vous assurer que les plats cuisent uniformément.

Vous pouvez bien sûr aussi déplacer la grille vers le haut ou vers le bas même si vous ne cuisinez qu'un seul plat et commencer au milieu selon votre goût.

Pour les amateurs de fonte, assaisonner deux ustensiles de cuisson en même temps fonctionne très bien sans avoir besoin de changer de position.