Kersthamschnitzel met ingelegde komkommer en chilimayonaise

2 - 4 porties

Ingrediënten

Ingelegde komkommer

• 1 Kleine komkommer
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 1 eetlepel suiker
• 1/2 theelepel zout

Chilimayonaise

• 1 dl mayonaise
• 1 eetlepel srirachasaus

Schnitzel

• 4 plakjes kerstham of andere ham
• 2 losgeklopte eieren
• 2 dl panko of broodkruimels
• 1 eetlepel koolzaadolie
• 1 eetlepel boter

2 - 4 porties rijst


Voor serveren (optioneel)

• Geroosterde sesamzaadjes
• Verse koriander

Instructies

1. Snijd dunne plakjes komkommer.
2. Meng de azijn, suiker en zout en week de komkommer in het mengsel.
3. Kook de rijst.
4. Meng de mayonaise en sriracha.
5. Wal de ham eerst door de bloem, dan door de losgeklopte eieren en ten slotte door de panko. Bak in koolzaadolie en boter tot de schnitzel goudbruin en krokant is.
6. Serveer de schnitzels met chilimayonaise, komkommer en rijst. Werk af met sesamzaadjes en koriander.