Huisgemaakte gnocchi met gebruinde boter en salie
Aardappelgnocchi is zowel heerlijk als leuk om te maken. Hier is een luxe maar eenvoudig recept waarbij de gnocchi wordt geserveerd met heerlijk gebruinde boter, smaakvolle salie en geraspte Parmezaanse kaas.
4 - 6 porties
> 60 minuten
Ingrediënten
- 900 g aardappelen
- 2 eieren
- 1 theelepel zout
- 4 dl bloem + extra voor het uitrollen
- 2 eetlepels boter om te bakken
- 2 eetlepels olie om te frituren
- zwarte peper
Gebruinde boter met salie
- 1 pot salie
- 50 g boter
Voor serveren
- Ongeveer 1 dl parmezaanse kaas
Instructies
- Kook de aardappelen en schil ze in gezouten water. Pureer de aardappelen met een rijstkoker in een kom.
- Meng de aardappelpuree met de eieren en het zout. Meng de bloem met de puree tot een deeg.
- Snijd stuk voor stuk af en rol het op tot een rol van 2 - 3 cm.
- Snijd van elke rol stukjes van 3 cm.
- Maak met je vinger een deuk/klein gaatje in elk stuk, ongeveer halverwege, of rol elk stuk tegen een vork om een patroon te krijgen waar de saus aan kan blijven plakken.
- Kook gezout water in een grote pan. Kook de gnocchi een paar minuten. Je weet dat ze klaar zijn als ze beginnen te drijven. Haal de gnocchi eruit met een schuimspaan of een zeef.
- Laat de gnocchi rusten op een stukje keukenpapier.
- Pluk de blaadjes van de salie. Smelt de boter in een pan en bak deze bruin tot hij nootachtig begint te ruiken. Haal de pan van het vuur, voeg de salie toe en roer.
- Bak de gnocchi in olie en boter tot ze goudbruin zijn. Proef met zout en peper.
- Serveer de gnocchi op een bord en garneer het met de salieboter en geraspte Parmezaanse kaas.
laissez un commentaire