Okonomiyaki style Osaka

Si vous avez envie de quelque chose de copieux, savoureux et un peu original, cet Okonomiyaki style Osaka est exactement ce qu'il vous faut. Souvent appelé « crêpe japonaise » ou « pizza japonaise », ce classique réconfortant est chargé de chou croquant, de bacon croustillant et d'une sauce maison relevée qui lie le tout. C'est une merveille à cuire dans une seule poêle, amusante à retourner, satisfaisante à manger et parfaite pour partager. Que vous essayiez quelque chose de nouveau ou que vous recréiez un favori de vos voyages, cette recette apporte un peu d'Osaka à votre table.

2 portions

Ingrédients

• 250 g de chou blanc
• 1 paquet de bacon (140 g)
• 2 œufs
• 35 g d'oignons verts 
• 1 1/4 c. à soupe de gingembre mariné haché
• 1 c. à café de sel
• 1 1/4 dl d'eau
• 2 dl de farine de blé (240 g chacun)
  
• 1 1/2 c. à soupe d'huile

Sauce

• 3/4 c. à café de gingembre frais râpé
• 1/4 dl d'eau
• 1/4 dl de sauce Worcestershire
• 1/4 dl de sauce soja japonaise
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à soupe de sucre granulé
  
• 1/2 c. à café de fécule de maïs

Pour servir

• 10 g de ciboulette fraîche
  
• 1/2 dl de mayonnaise

Équipement

• Poêle en fonte de 12"

Instructions

1. Sauce : Épluchez et râpez le gingembre. Mélangez tous les ingrédients de la sauce et faites cuire jusqu'à épaississement.
2. Casserole de chou : Coupez et hachez le chou, et tranchez l'oignon vert. Mélangez le chou et l'oignon avec le gingembre et le sel dans un bol.
   Fouettez ensemble l'eau, la farine et les œufs dans un bol séparé. Incorporez la pâte au mélange de chou.
3. Chauffez l'huile dans une poêle et versez la pâte. Réduisez à feu moyen, couvrez avec un couvercle ou du papier aluminium, et faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le bacon, mettez le couvercle, et faites cuire encore 5 minutes.
4. Placez une grande assiette sur la poêle et retournez le tout pour que la galette se retrouve sur l'assiette. Remettez la galette dans la poêle pour que le bacon soit en dessous et faites cuire encore 5 minutes, couvert avec le couvercle.
5. Hachez la ciboulette. Arrosez la sauce et servez avec de la mayonnaise et de la ciboulette.

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