Pasta ·
Pâtes Soffritto
4 portions
Ingrédients
- 2 oignons jaunes
- 3 gousses d'ail
- 3 carottes (environ 120 g chacune)
- 4 grandes branches de céleri
- 1/2 dl d'huile d'olive extra vierge
- 2 c. à soupe de pâte de tomate
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron
- sel
- poivre noir
- pâtes pour 4 portions
- 2 dl d'eau de cuisson des pâtes
- persil frais, haché
- parmesan râpé
Instructions
- Peler les oignons, l'ail et les carottes. Hacher finement l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri. Faire suer (sans colorer) les légumes dans l'huile à feu moyen pendant 15 minutes. Ajouter la purée de tomates et le vinaigre et continuer la cuisson à feu moyen pendant 10 minutes supplémentaires. Assaisonner de sel et de poivre.
- Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et conserver 2 dl d'eau de cuisson.
- Ajouter l'eau des pâtes et les pâtes dans la poêle et laisser bouillir un peu. Assaisonner de sel et de poivre.
- Servir garni de persil haché et de parmesan râpé.







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