Sorbet à la rhubarbe

• 450 grammes/1 livre de rhubarbe, tranchée
• 1 tasse d'eau
• 1 tasse de sucre
• 1/4 c. à café de sel
• 2 c. à soupe de jus de citron

• Balti Dish en fonte émaillée

• Dans une casserole à feu moyen, ajoutez la rhubarbe, l'eau, le sucre et le jus de citron, puis portez à ébullition. Laissez mijoter environ 10 minutes.
• Mixez le mélange de rhubarbe dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse.
• Utilisez une sorbetière pour congeler le mélange de rhubarbe ou, si vous n'en avez pas, mettez-le au congélateur jusqu'à ce qu'il soit congelé. Sortez-le du congélateur quelques minutes puis servez ou mixez-le dans un blender pour aérer, briser les cristaux de glace et obtenir la consistance désirée.

Le sorbet à la rhubarbe a une saveur acidulée et rafraîchissante qui se marie bien avec une variété de garnitures. Voici quelques recommandations pour sublimer votre sorbet à la rhubarbe :

Fruits frais et baies :

1. Fraises : Fraîches ou macérées, les fraises complètent magnifiquement l'acidité de la rhubarbe.
2. Framboises : Leur saveur douce-acidulée se marie bien avec la rhubarbe.
3. Myrtilles : Ajoutent une explosion de douceur et de couleur.
4. Mangue : Apporte une douceur tropicale qui équilibre l'acidité du sorbet.

Noix et graines :

1. Amandes grillées : Apportent un croquant noisette et une saveur douce.
2. Pistaches : Leur douceur subtile et leur couleur vibrante améliorent la présentation.
3. Graines de chia : Pour une garniture nutritive et croquante.

Sauces et sirops :

1. Miel ou sirop d'agave : Ajoute une touche de douceur sans dominer la saveur du sorbet.
2. Coulis de baies : Une sauce faite à partir de baies réduites en purée peut rehausser le sorbet avec une couche supplémentaire de saveur fruitée.
3. Sauce caramel : Pour un contraste plus riche et plus sucré.

Herbes et épices :

1. Feuilles de menthe : La menthe fraîche apporte une note rafraîchissante et aromatique.
2. Basilic : Surtout le basilic thaï, peut ajouter une touche intéressante.
3. Cannelle ou muscade : Une légère pincée peut ajouter chaleur et profondeur.

Autres garnitures :

1. Flocons de noix de coco : Pour une touche tropicale.
2. Granola : Apporte une texture croquante et un peu de douceur supplémentaire.
3. Crème fouettée : Une crème fouettée légèrement sucrée peut offrir un contraste crémeux.

Combinaisons :

1. Fraises et menthe : Une combinaison classique à la fois rafraîchissante et savoureuse.
2. Pistaches et miel : Ajoute une couche de saveur noisette et sucrée au sorbet.
3. Myrtilles et basilic : Offre une combinaison de saveurs unique et sophistiquée.

Ces garnitures peuvent rehausser l'acidité naturelle et la saveur du sorbet à la rhubarbe, offrant un dessert délicieux et visuellement attrayant.