Escalope de jambon de Noël avec concombre mariné et mayonnaise au piment

2 - 4 portions

Ingrédients

Concombre mariné

• 1 petit concombre
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à soupe de sucre
• 1/2 c. à café de sel

Mayonnaise au piment

• 1 dl de mayonnaise
• 1 c. à soupe de sauce sriracha

Schnitzel

• 4 tranches de jambon de Noël ou autre jambon
• 2 œufs battus
• 2 dl de panko ou chapelure
• 1 c. à soupe d'huile de canola
• 1 c. à soupe de beurre

2 - 4 portions de riz


Pour servir (optionnel)

• Graines de sésame grillées
• Coriandre fraîche

Équipement

• Poêle à frire
• Casserole

Instructions

1. Coupez le concombre en fines tranches.
2. Mélangez le vinaigre, le sucre et le sel, puis faites tremper le concombre dans ce mélange.
3. Faites bouillir le riz.
4. Mélangez la mayonnaise et la sriracha.
5. Passez le jambon d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans le panko. Faites frire dans l'huile de canola et le beurre jusqu'à ce que le schnitzel soit doré et croustillant.
6. Servez les schnitzels avec de la mayonnaise au piment, du concombre et du riz. Parsemez de graines de sésame et de coriandre.