Pain pita sans levure dans une poêle en fonte

Le pain pita est un pain plat délicieux et polyvalent, un aliment de base dans de nombreuses cuisines du Moyen-Orient et de la Méditerranée. C'est un type de pain fabriqué à partir d'une pâte simple composée de farine, d'eau, de levure (dans cette recette, nous exclurons la levure), d'huile et de sel, et il est traditionnellement cuit à haute température dans un four chaud ou sur une plaque chauffante. L'une des caractéristiques les plus distinctives du pain pita est la poche qui se forme au centre du pain, ce qui le rend idéal pour être garni d'une variété d'ingrédients comme le houmous, le falafel ou les viandes grillées.

La poche dans le pain pita est créée grâce à un processus de cuisson unique qui consiste à exposer la pâte à une chaleur intense. Pendant la cuisson, l'eau contenue dans la pâte se transforme en vapeur, ce qui fait gonfler le pain et former une poche au centre. Ce processus est appelé « formation de poche », et c'est ce qui donne au pain pita sa forme et sa texture distinctives. Que vous soyez un boulanger expérimenté ou un novice en cuisine, faire votre propre pain pita est une expérience amusante et gratifiante.

8 pains

Ingrédients

• 350 grammes de farine
• 2 dl d'eau chaude
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel

Équipement

• Poêle en fonte

Instructions

1. Dans un bol, mélangez la farine, l'eau, le sel et l'huile, puis remuez jusqu'à homogénéité. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, environ 7-10 minutes.
2. Laissez reposer la pâte dans le bol sous un torchon pendant 20 minutes.
3. Préchauffez une poêle en fonte à feu moyen-doux pendant environ 5-7 minutes.
4. Pétrissez la pâte à nouveau pendant une minute puis coupez-la en 8 morceaux de taille égale.
5. Étalez les morceaux à plat avec un rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée.
6. Montez le feu à moyen - moyen-élevé pendant 30 secondes, la poêle doit être chaude, mais pas trop pour que le pain ne brûle pas.
7. Placez la pâte dans la poêle et faites-la dorer pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'une grande ou plusieurs petites bulles commencent à se former. Ensuite, augmentez légèrement la chaleur et retournez le pain pendant environ 20 secondes, le pain devrait commencer à gonfler presque immédiatement, puis retournez-le à nouveau et baissez le feu à moyen pendant environ 15 secondes.
8. Retirez le pain dans une assiette et mettez de côté. Répétez avec le reste de la pâte.
9. Lors du service, coupez le pain avec un couteau et remplissez-le avec les ingrédients de votre choix.

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