Tarte à la rhubarbe avec croûte d'avoine et de noix de coco

Très facile à faire et ne prend qu'environ 30 à 40 minutes, temps de cuisson inclus.

Ingrédients

• 500 grammes de rhubarbe
• 125 grammes de beurre
• 2 dl de sucre
• 2,5 dl de flocons d'avoine
• 1 dl de flocons de noix de coco
• 1,25 dl de farine
• 2 c. à café de levure chimique
• 1 œuf (optionnel)

Équipement

• Poêle en fonte de 10,25 pouces

Méthode

1. Épluchez la rhubarbe si nécessaire, coupez-la en morceaux d'environ 1 cm et ajoutez-la dans une poêle en fonte de 10,25" ou dans un autre moule allant au four.
2. Mélangez le beurre fondu et le sucre.
3. Mélangez tous les ingrédients secs.
4. Mélangez les ingrédients secs et humides. Si inclus, ajoutez l'œuf en dernier. 
5. Étalez la pâte sur la rhubarbe comme un couvercle et faites cuire à 200°C (392°F) pendant environ 25-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Servir avec sauce à la vanille ou de la glace.

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