Soupe de patate douce et arachide aux grains de paradis

Cette soupe riche et savoureuse est une combinaison réconfortante de beurre de cacahuète crémeux et de patates douces tendres, infusée avec l'épice unique et aromatique des Grains of Paradise. Souvent appréciée dans diverses régions d'Afrique, cette soupe réunit la chaleur des épices grillées et la robustesse des légumineuses, créant un bol délicieusement satisfaisant. Les Grains of Paradise ajoutent une touche poivrée distinctive qui complète parfaitement la base de cacahuète, la rendant à la fois réconfortante et légèrement exotique. Facile à préparer et pleine de saveurs audacieuses, ce plat est parfait pour se blottir lors des journées fraîches ou pour servir un repas vibrant et nutritif à tout moment de l'année.

Ingrédients

• 2 livres de patates douces, pelées et coupées en petits morceaux.
• 2 cuillères à café de graines entières de coriandre indienne (ou 1/2 cuillère à café de coriandre moulue)
• 1 cuillère à café de Grains of Paradise 
• 1 oignon, haché
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre brun
• 3 gousses d'ail
• 3 1/2 tasses de bouillon de légumes
• 2 tasses d'eau
• 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
• huile de cuisson ou beurre pour sauter

Équipement

• Grand Dutch Oven émaillé
• Poêle en fonte

Instructions

1. Dans une petite poêle en fonte sèche à feu moyen, faites griller les Grains of Paradise et les graines de coriandre jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme, environ 1 à 2 minutes. Retirez du feu et broyez-les à l'aide d'un mortier et pilon ou d'un moulin à épices. Mettez de côté, en réservant une petite portion pour la garniture plus tard.
2. Dans un grand Dutch Oven, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, le sel, et le sucre brun et faites sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 3 à 5 minutes.
3. Ajoutez l'ail aux oignons et faites cuire 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il dégage son arôme. Incorporez la majeure partie des Grains of Paradise moulus et la coriandre.
4. Ajoutez les patates douces, le beurre de cacahuète et le bouillon. Remuez jusqu'à ce que le beurre de cacahuète soit complètement incorporé.
5. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
6. Retirez la casserole du feu et mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse à l'aide d'un mixeur plongeant, ou mixez par portions avec un mixeur de comptoir.
7. Assaisonnez selon votre goût avec du sel. Servez chaud, et garnissez avec les Grains of Paradise réservés et la coriandre.

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