Boeuf Bourguignon

Encore plus délicieux lorsqu'il est cuit dans un sac de cuisson ziplock. Les saveurs seront plus concentrées lorsque les ingrédients cuisent dans leur propre liquide sans que celui-ci ne s'évapore. Cependant, il peut bien sûr aussi être cuit directement dans la casserole. Si cuit directement dans la casserole, laissez cuire pendant 1-2 heures ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. 

4 portions

Ingrédients

• 1 kg de Chuck
• 20-25 petits oignons
• 1 bouteille de vin rouge (75 cl)
• 1 gousse d'ail, écrasée
• 3 dl de bouillon de bœuf ou de veau
• sel et poivre
• 1/2 c. à soupe de fécule de maïs
• sac de cuisson (optionnel)

Équipement

• Dutch Oven en fonte émaillée

Méthode

1. Coupez le chuck en morceaux d'un pouce.
2. Mettez tous les ingrédients dans le sac de cuisson et retirez autant d'air que possible du sac.

3. Remplissez un Dutch oven à 50% d'eau et portez à ébullition.
4. Insérez le sac de cuisson dans le Dutch oven et baissez le feu au réglage le plus bas. Laissez-le sur la cuisinière toute la nuit. La température de l'eau doit être de 75-80°C / 167-176°F

5. Le lendemain, retirez le sac et filtrez le jus de cuisson car il sera utilisé comme sauce. Épaississez la sauce avec de la fécule de maïs, ajoutez du sel selon le goût.

Servir avec des pommes de terre et une salade de tomates.