Recette de brioches à la cannelle dans une poêle en fonte

Portions : environ 20 rouleaux

La pâte

• 1/2 paquet de levure sèche ou 25 g de levure fraîche
• 50 g de margarine
• 1,3 tasse / 3 dl de lait
• 50 ml / 1/4 tasse / 1/2 dl de sucre
• 1 ml de sel
• 480 g / 3,4 tasses / 8 dl de farine tout usage

Le remplissage

• 50 g de margarine
• 1/4 tasse / 1/2 dl de cassonade
• 2 càc de cannelle

Garniture

• 1 œuf
• Sucre perlé

Instructions

1. Pour la pâte, mélanger la margarine fondue et le lait et chauffer à environ 37 °C à la température du corps.
2. Ajouter la levure et laisser reposer quelques minutes.
3. Dans un bol, ajoutez le sucre, le sel et la farine. Mélanger avec un robot ménager (jusqu'à ce que rien ne colle aux parois du bol) ou à la main.
4. Laissez reposer la pâte pendant 40 minutes sous un torchon jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
5. Utilisez un rouleau à pâtisserie et aplatissez la pâte en un rectangle d'environ 16" x 12" / 40 cm x 30 cm.
6. Vermissez le beurre au four à micro-ondes et étalez-le uniformément sur la pâte.
7. Mélangez la cassonade et la cannelle et étalez uniformément sur le dessus de la pâte.
8. Rouler la pâte en un cylindre et la couper en morceaux d'environ 1 pouce.
9. Beurrez une poêle en fonte de 12 pouces et placez les rouleaux dans la poêle avec un peu de marge entre les deux. Toutes les pièces de rechange peuvent être placées dans une poêle supplémentaire ou sous une autre forme.
10. Laissez reposer les rouleaux environ 20 minutes sous un torchon.
11. Préchauffer le four à 480 °F (250 °C)
12. Battre l'œuf et badigeonner l'œuf sur le dessus des rouleaux et étaler du sucre perlé sur le dessus des rouleaux.
13. Faites cuire les petits pains au four pendant 8 minutes.

Profitez !

 Les produits de cette recette se trouvent ci-dessous :

Poêlon en fonte de 12 pouces

Support de poignée chauffante en silicone

Brosse et fouet