Salade de chou au citron, persil et amandes grillées

Ingrédients

• 300 g de chou blanc ou rouge
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de xérès
• sel et poivre
• 1 dl d'amandes pelées
• 1 pot de persil

Équipement

• 10.25" Poêle en fonte avec poignées en boucle
• Planche à découper

Instructions

1. Émincez le chou rouge.
2. Râpez le zeste du citron et pressez-en le jus.
3. Dans un bol, mélangez le chou, le zeste de citron, le jus, l'huile d'olive, le vinaigre et le sel. Laissez reposer et mariner pendant environ 2 heures.
4. Faites dorer les amandes dans une poêle chaude avec un peu de sel. Hachez grossièrement les amandes et le persil, puis incorporez-les à la salade de chou, assaisonnez de sel et de poivre.

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