Sauce crémeuse aux chanterelles

Cette délicatesse culinaire combine les saveurs riches et terreuses des champignons chanterelles sauvages avec la crémeuse luxueuse d'une sauce bien élaborée. La sauce crémeuse aux chanterelles est une recette qui promet d'élever votre expérience culinaire à un tout autre niveau. Les teintes chaudes et dorées des champignons chanterelles, connus pour leur goût distinctif et leur arôme délicat, sont mélangées dans une sauce veloutée qui s'accorde parfaitement avec une variété de plats, des pâtes à la volaille. Cette recette, que nous allons explorer en détail, encapsule l'essence du confort et de l'indulgence, en faisant un ajout parfait à votre répertoire culinaire. Plongeons dans le monde des saveurs gastronomiques et apprenons à créer cette délicieuse sauce crémeuse aux chanterelles.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile de cuisson
• 1 petit oignon, haché
• 3 gousses d'ail, hachées
• 450 g de champignons chanterelles ou 250 grammes surgelés.
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1/2 tasse (120ml) de crème épaisse
• 1/2 tasse (120ml) de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes ou 1/2 cube de bouillon et de l'eau
• 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
• 1/2 cuillère à café de vinaigre
• sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1/2 cuillère à soupe de thym frais haché

Équipement

• Dutch oven en fonte émaillée

Instructions

1.  Équeutez et coupez les chanterelles en morceaux plus petits.
2. Faites suer les champignons dans une poêle chaude sans beurre (sautez cette étape si vous utilisez des chanterelles surgelées). Lorsque le liquide des champignons s'est évaporé, mettez-les de côté.
3. Faites revenir les oignons dans une poêle en fonte ou un Dutch oven à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez l'ail et faites cuire encore une minute.
4. Ajoutez les chanterelles et faites cuire à feu vif pendant 2 minutes. Incorporez la farine.
5. Incorporez la crème, le bouillon, la sauce Worcestershire, et faites cuire pendant 2 minutes.
6. Ajoutez le vinaigre en remuant et goûtez avec du sel et du poivre. Incorporez le persil haché et le thym.

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