Cheesecake new-yorkais aux myrtilles
Ingrédients
- 300 g de croûte de biscuits Graham, biscuits digestifs, ou biscuits de votre choix
- 150 grammes de beurre
- 1 dl de sucre
- 1 dl de fécule de maïs
- 2 c. à café de sucre vanillé
- 600 g de fromage à la crème
- 2,5 dl de quark
- 3 œufs
- 1 dl de crème fouettée
- 200 g de chocolat blanc
- 1 dl de myrtilles surgelées
- (optionnel) 1 c. à soupe de jus de citron ou de lime
Instructions
- Préchauffez le four à 392°F/200°C
- Faites fondre le beurre
- Écrasez les biscuits dans un mixeur puis mélangez avec le beurre fondu.
- À l'aide d'un robot culinaire, réduisez les biscuits en miettes
- Appuyez fermement au fond d'un moule à charnière de 23 à 25 cm.
- Faites cuire pendant 10 minutes
- Dans un bol, mélangez le sucre, la fécule de maïs et le sucre vanillé. Ajoutez le quark et le fromage à la crème. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse avec un mixeur électrique.
- Augmentez la température du four à 435°F/225°C
- Ajoutez les œufs et mélangez bien. Versez la crème petit à petit tout en mélangeant.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-le au mélange.
- Versez la pâte à cheesecake sur la croûte. Utilisez une spatule pour créer une couche uniforme. Saupoudrez de myrtilles sur le dessus.
- Astuce pour éviter les fissures sur le gâteau (optionnel, les myrtilles couleront de toute façon dans la couche supérieure). Enveloppez du papier aluminium autour du moule à charnière pour éviter que l'eau ne s'infiltre dans le moule. Faites bouillir suffisamment d'eau pour remplir 2,5 cm d'un plat à rôtir. Placez le moule à l'intérieur du plat à rôtir. Versez soigneusement l'eau chaude dans le plat à rôtir puis placez-le dans le four. Alternativement, placez un grand plat de cuisson rempli de 2,5 cm d'eau chaude sur la grille inférieure du four.
- Faites cuire pendant 30 minutes. Vous pouvez couvrir le moule avec du papier aluminium lorsque le gâteau devient doré pour éviter qu'il ne brûle. Éteignez le four et laissez le gâteau reposer sans ouvrir la porte du four pendant 30 minutes.
- Sortez le gâteau et laissez-le refroidir. Puis couvrez et réfrigérez le cheesecake pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
- Servez avec votre café préféré.
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