Glace : L'ingrédient le plus doux en cuisine, pâtisserie et confiserie

La glace est un dessert sucré et glacé qui est apprécié depuis des siècles. Il est difficile d'imaginer une journée d'été sans une boule de glace, mais saviez-vous que cette délicieuse friandise peut aussi être utilisée en cuisine, en pâtisserie et en boulangerie ? Dans cet article de blog, nous allons examiner la polyvalence de la glace et comment elle peut être utilisée pour créer une variété de douceurs sucrées.

Faire de la glace maison

Faire de la glace maison est un processus amusant et simple. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont quelques ingrédients de base, un peu de patience et un peu de savoir-faire. Voici ce dont vous aurez besoin pour faire une glace à la vanille classique :

• 2 tasses de crème épaisse
• 1 tasse de lait entier
• 3/4 tasse de sucre granulé
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
• Une pincée de sel

Instructions :

1. Dans une casserole moyenne, chauffez la crème épaisse, le lait entier, le sucre et le sel à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

2. Retirez la casserole du feu et incorporez l'extrait de vanille.

3. Versez le mélange dans un grand bol et laissez-le refroidir à température ambiante.

4. Couvrez le bol avec un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit.

5. Une fois le mélange refroidi, versez-le dans une sorbetière et turbinez selon les instructions du fabricant.

6. Transférez la glace dans un récipient adapté au congélateur et congelez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Et voilà ! Vous avez fait votre propre délicieuse glace à la vanille. Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant vos arômes ou ingrédients préférés, comme des pépites de chocolat, des noix ou des fruits.

Utiliser la glace en cuisine, pâtisserie et boulangerie

La glace est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de douceurs, y compris les gâteaux, tartes et biscuits. Voici quelques exemples :

• Gâteau glacé : Un gâteau glacé classique est fait en superposant de la glace entre des couches de gâteau puis en congelant le tout jusqu'à ce que ce soit ferme. Cela crée un dessert à la fois riche et crémeux, avec une base de gâteau croustillante.

• Tarte glacée : Une tarte glacée est similaire à un gâteau glacé, mais la glace est moulée dans une croûte de tarte au lieu d'être superposée avec du gâteau.

• Sandwichs de biscuits à la glace : Pour faire un sandwich de biscuits à la glace, il suffit de placer une boule de glace entre deux biscuits et de congeler jusqu'à ce que ce soit ferme.

• Sundae glacé : Un sundae glacé est un dessert classique qui consiste en une boule de glace garnie de sirop, de noix et de crème fouettée.

• Glace flottante : Une glace flottante est une boisson faite en ajoutant une boule de glace dans un verre de soda.

Conclusion

La glace est un ingrédient sucré et polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de douceurs. Que vous la prépariez à la maison ou que vous l'utilisiez en cuisine, en pâtisserie ou en boulangerie, la glace est sûre de vous faire sourire. Alors, la prochaine fois que vous chercherez une douceur, pensez à utiliser de la glace dans votre recette.